В Москве набирает обороты новый тренд: заведения общепита активно возвращают советскую эстетику. Меню, интерьеры, атмосфера — все это напоминает о временах СССР. Причем интерес к таким местам проявляют не только те, кто застал ту эпоху, но и молодежь, для которой СССР — скорее история, чем личный опыт.
Ресторатор Дмитрий Левицкий отмечает, что для молодого поколения советский стиль ассоциируется с детством, проведенным у бабушки. "Это не дефицит или "железный занавес", а скорее уют и тепло. Люди хотят не просто читать о прошлом, а ощутить его на вкус", — говорит он.
Экскурсовод Анастасия Шульгина добавляет, что студенты часто посещают такие заведения, чтобы понять, как жили их родители. "Им интересно узнать, что было вкусного и интересного в жизни предыдущих поколений", — делится она.
Спрос на предметы советской эпохи растет. Валерий Архипов, президент Союза коллекционеров России, рассказывает, что рестораторы активно скупают старую посуду, радиоприемники, плакаты и другие атрибуты быта 50-60-х годов. "Эти вещи создают атмосферу, которая привлекает посетителей. Например, рюмочные с советским антуражем приносят вдвое больше дохода, чем обычные рестораны", — отмечает он.
Кухня в таких заведениях — это классика советской гастрономии:
Напитки тоже соответствуют духу времени: морс, компот из сухофруктов, кисель и, конечно, газировка вроде "Дюшеса" или "Тархуна".
Некоторые заведения стали настоящими символами эпохи. Например, чебуречная у метро "Сухаревская", работающая с 1979 года. Здесь до сих пор подают чебуреки с говядиной, которые готовят по тому же рецепту. Правда, цена выросла с 16 копеек до 150 рублей.
Еще одно культовое место — кафе у платформы метро, открытое в 1968 году. Мраморные полы, лепнина и бронзовые люстры привлекают не только машинистов, но и пассажиров. Цены здесь остаются доступными: пирожки с картошкой — от 50 рублей, комплексный обед — 300 рублей.
Игорь Бухаров, президент Федерации рестораторов и отельеров России, считает, что популярность советских столовых связана не только с ностальгией, но и с культурным кодом. "Обед должен быть полноценным — это заложено в нас с детства. Сегодня, когда жизнь ускорилась, люди возвращаются к этому пониманию", — говорит он.
Таким образом, советский стиль в общепите — это не просто дань прошлому, а возможность вспомнить о простых, но важных вещах: вкусной еде, уюте и традициях.
